最佳答案
籌備食材
牛奶 35g
玉米油 20g
雞蛋3個
低筋麵粉 50g
細砂糖20g
製作步調
1.蛋清蛋黃分別在無水無油的碗中，蛋清放冰箱冷藏20分鐘
2.油牛奶倒入碗中攪拌乳化的狀況篩入低筋麵粉，劃Z字型攪拌無乾粉均勻（不要攪拌適度避免麵粉起筋）
3.參加蛋黃，持續攪拌畫z字攪拌均勻，蛋黃糊是順滑活動狀況即可
4.蛋清滴入多少滴檸檬汁開端打發，（糖分三次打發，打發至有粗氣泡參加一次白砂糖，持續高速打發打至氣泡變精致參加第二次白砂糖，持續打發口打至蛋白變精致有紋路，加最後得細砂糖，低速打發打至蛋白光滑且精致，提起打蛋器有小尖角即可
5.1/3的的蛋白霜參加蛋黃糊里，翻拌均勻再倒回剩餘蛋白霜里持續翻拌均勻
6+將蛋糊倒入6寸戚風模具中，震出氣泡，蓋上錫紙或許耐高溫保鮮膜水開上鍋蒸40分鐘，燜5分鐘，出爐時取出震多少下，倒扣晾涼脫模即可