最佳答案
不是。轉化糖漿跟麥芽糖不一樣。在糕點的製作上，可能利用部分麥芽糖代替轉化糖漿利用麥芽糖。
麥芽糖是一個化大名詞，屬雙糖(二糖）類。它是白色針狀結晶。而罕見的麥芽糖是不結晶，並且在烹飪時因為參加了蔗糖，令白色的麥芽糖亦轉至為金黃色，增加了它的色噴鼻味。
轉化糖漿是當把糖跟水混淆加熱煮沸以後，水分會慢慢揮發，糖水的濃度會越來越高。當糖水的濃度達到一定程度的時間，冷卻後，糖會結晶析出。為了避免這個景象產生，在煮糖水的時間，參加一些酸性物質(檸檬酸，酒石精)，部分糖會被酸剖析成為不易結晶的單糖。這個過程就叫做糖的轉化