最佳答案
食材清單
鮮蝦 300克 、 豌豆仁 50克 、 蛋清 1/2個 、 生粉 少許 、 鹽 少許 、 料酒 適量 、 胡椒粉 適量 、 濕澱粉 少許 、 雞湯 少許
烹飪步調
步調1/9
鮮蝦洗凈。
步調2/9
將鮮蝦去頭剝殼，挑去蝦線，再洗凈，用廚房紙吸干水分。
步調3/9
蝦仁加鹽、胡椒粉抓勻，1/2個蛋清加少許生粉攪拌成糊，倒入蝦仁拌勻。
步調4/9
豌豆仁去皮，每一粒捏一下變成兩瓣，下開水鍋焯燙熟。
步調5/9
料酒、鹽、雞精、濕澱粉、雞湯放碗內調成芡汁，備用。
步調6/9
起油鍋燒熱，放蝦仁炒散。
步調7/9
倒入豌豆，翻炒一下。
步調8/9
倒入步調4的芡汁，讓蝦仁豌豆均勻的、薄薄的裹上芡汁後即可關火盛盤。
最後一步
翡翠蝦仁好了！