呂小廚餡餅做法

食材清單

壹般麵粉 260g 、 溫水 130g 、 西葫蘆 240g 、 豬肉餡兒 150g 、 老抽 1勺 、 花椒面 少許 、 熟油（加熱並晾涼的食用油） 3勺 、 噴鼻油 1勺 、 雞精 少許 、 鹽 適量 、 薑末（或姜粉） 3g 、 大年夜蔥 半根

烹飪步調

步調1/12

西葫蘆洗乾淨，擦最細的絲。

步調2/12

在西葫蘆絲上撒鹽，並且抓勻，運動半小時

步調3/12

麵粉慢慢參加溫水，揉成軟硬適中的麵糰。醒發半小時後後揉成光滑的麵糰。並分紅8個小麵糰。

步調4/12

半小時後，西葫蘆也入味了。盡管擠干西葫蘆絲里的水分。可能來回擠三次。

步調5/12

西葫蘆跟豬肉餡混淆，參加老抽，花椒面，熟油，噴鼻油，雞精，薑末跟剁碎的蔥花拌勻。鹽要根據情況加，因為西葫蘆里有鹽分。口味重的可能再恰當加點

步調6/12

取一個小麵糰，用手壓扁後，用擀餃子皮的方法擀成圓的面片, 弗成太薄

步調7/12

取一團餡兒，用包包子的方法包起來

步調8/12

收口一定要收緊，不然要在煎的過程中要爆開

步調9/12

然後用手輕輕壓扁，皺褶的一面朝下。

步調10/12

平底鍋燒熱後刷一層油，油熱後，轉偏小的中火。放入做好的餅

步調11/12

一面煎好翻面。也可兩面來回煎。雙面金黃即可。