最佳答案
起首我們籌備一下食材，洗凈的豬皮300克，大年夜蔥白一段，切成馬蹄片，生薑一塊切成薄片。
2.接著，我們把豬皮焯一下水，鍋內燒水，冷水放入豬皮，參加料酒10克去腥，慢慢煮出豬皮中的雜質，水燒開以後，打去鍋中的浮沫，把切好的蔥姜倒入鍋中，蓋上鍋蓋煮3分鐘，這一步的目標是把豬皮煮軟，便利處理殘留的豬毛。
3.3分鐘以後把豬皮從鍋中取出，用凈水沖刷乾淨，用一次性刮鬍刀，把豬皮上殘留的雜質跟豬毛刮乾淨，全部處理好以後，把豬皮改刀切成寬條備用。
4.然後，我們籌備輔料，洗凈的線椒一把，去蒂後斜刀切成片，小米椒多少個從旁邊切開跟線椒放在一起，用來配色。
5.大年夜蒜多少粒切成片，生薑一塊切成菱形片，再放入一把干辣椒備用。
6.食材全部籌備好以後，我們開端烹飪，起首把切好的豬皮煮一下，鍋內燒水放入切好的豬皮，參加料酒5克去腥，開中小火煮5分鐘閣下，豬皮斷生打卷後倒出，用凈水沖刷冷卻備用。
7.鍋內燒油，油燒熱以後，撒入少許青花椒，爆出噴鼻味,倒入籌備好的小料，翻炒出噴鼻辣味，注意油溫不要太高，免得把辣椒炒糊，參加辣椒醬5克，攪拌化開辣椒醬 炒出紅油。
8.倒入控過水分的豬皮，疾速顛鍋翻炒，給豬皮上色，從鍋邊淋入料酒5克翻炒均勻，料酒遇熱揮發，能帶走豬皮的腥味，參加生抽10克，持續翻炒讓豬皮接收料汁入味，倒入切好的線椒，線椒炒斷生後起鍋調味。
9.參加食鹽2克，白糖少許提鮮，雞粉1克，開大年夜火葬開調料，給食材入味，翻勻後即可出鍋裝盤。