最佳答案
食材：圓茄子1個、土豆2個、青椒1個、胡蘿蔔半個、食用油適量、大年夜蔥半根、大年夜蒜6瓣、生薑3片、生抽2勺、番茄醬2勺、老陳醋1勺、白糖1勺、鹽適量、玉米澱粉1勺
【做法步調】：
1、先把圓茄子清洗乾淨，切成坡刀片，放在大年夜碗中，參加1勺食用鹽，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，腌制20分鐘。
2、土豆去掉落外皮，清洗乾淨切成滾刀塊，放入凈水中洗掉落名義的澱粉，然後浸泡10分鐘。
3、籌備一些配料，大年夜蔥洗凈切成蔥花，大年夜蒜切成片，生薑切末，胡蘿蔔颳去外皮，洗凈切薄片，青椒切成小塊。
4、調一個碗汁，生抽2勺、老抽1勺、番茄醬2勺、老陳醋1勺、鹽1勺、白糖1大年夜勺、玉米澱粉1勺，混淆攪拌均勻待用。
5、現在來看看茄子腌得怎麼樣了，曾經變軟了，腌制出了好多水分，把茄子中的水分擠干。
6、不粘炒鍋燒熱，倒入少適量花生油，油熱後，把擠干水分的茄子放進鍋中，小火慢慢煎炒，假如鍋充足大年夜，可能把土豆跟胡蘿蔔也放出來，一起煎。
7、茄子跟土豆全部煎熟之後盛出來，用鍋中剩餘的油把胡蘿蔔跟青椒塊略微煎一煎盛出來。
8、鍋中留點底油，放入蔥花、薑末、蒜片翻炒出噴鼻味，接著把方才調製的碗汁倒進鍋中，小火慢慢炒至略微濃稠。
9、把茄子、土豆跟胡蘿蔔放進鍋里，青椒也放出來，翻炒均勻，參加適量噴鼻油就好了。