廣式番茄炒牛肉的食材跟調料
牛肉200g,番茄 300g,洋蔥 大年夜批,醬油 適量,糖 適量,油 適量,干百里噴鼻葉 適量,生粉
廣式番茄炒牛肉的做法步調
第1步.材料處理:洋蔥切碎,櫻桃番茄每個切開四邊
第2步.找一厚底平底鍋,下大年夜批油跟洋蔥,將洋蔥用大年夜火煸噴鼻後導入切好的番茄持續煸炒。
第3步.參加適量糖跟鹽,攪拌後加蓋中火燉。因為是厚底鍋,所以不怕煮焦(團體愛好煮番茄加糖,酸酸甜甜比較好吃。糖分可能加快番茄細胞被破壞,很輕易煮軟)
第4步.這時間對牛肉停止加工,垂直於肉紋路,切成3mm閣下厚,大年夜片,參加醬油、生粉、糖、油、干百里噴鼻葉適量停止腌制。 牛肉片要嫩口有多少點注意:切的偏向要對,不然會塞牙縫;外形一定要夠厚,不然很輕易老;牛肉片比較大年夜的話,輕易把持火候。
第5步.將煮好的洋蔥跟番茄盛起,鍋洗乾淨後直接在爐上干燒至開端冒煙。(注意,牛肉曾經有油淹過了,這裡不必再放油了)
第6步.導入牛肉後,敏捷將牛肉片平攤在鍋中。等其中一面開端熟了,敏捷翻面。
第7步.等牛肉剛開端團體變色,還掛著一絲赤色時,敏捷將炒好的番茄洋蔥倒入鍋中敏捷翻炒。
第8步.掛一個玻璃芡汁。牛肉片是很輕易變老的,所以一定要注意火候,一般牛肉在鍋中剛開端縮水的時間,就闡明它開端變老了,所以在這之前一定要關火。 上碟前,用恰當的鹽跟胡椒調劑味道即可。