最佳答案
主料：牛肉(後腿)300克
輔料：洋蔥（白皮）100克,芹菜50克調料：蘇打粉5克,鹽10克,白砂糖20克,澱粉(豌豆)20克,胡椒粉20克,姜25克,料酒10克,花生油70克,雞蛋60克,小麥麵粉150克
1.姜洗凈去皮；芹菜洗凈摘去根葉；洋蔥洗凈去衣，全部剁碎成末。
2.牛肉撤除筋絡，用利刀橫切成薄片，將肉片放在湯碗里，加薑末、小蘇打粉、精鹽10克、砂糖10克、料酒、澱粉、黑胡椒粉10克跟凈水250克，腌約1小時。
3.麵粉縮小碗中，加洋蔥末、芹菜末、精鹽10克、砂糖10克、黑胡椒粉10克跟雞蛋，用湯匙攪拌並漸漸加凈水直到呈厚糊狀，把腌好的牛肉片放入麵糊中攪勻。4.鍋洗凈抹乾，倒入花生油，燒到半沸，將火調小，用竹筷將牛肉1片片從麵糊中夾起，放入油鍋中，炸到呈金黃色時撈起，盛碟中即可。