最佳答案
1、熟成找─個盤子，用兩三根筷子將牛排排擠，確保牛排的底面也可能接觸到氛圍，在冷藏室里放置5~7天，旁邊須要給牛排翻一次面，只有冰箱殺菌辦法做到位，牛排的熟成全部交給時光。
2、130°F高溫慢煮
因為只是時光非常短的乾式熟成，牛排名義並不真正變成肉乾，不須要削掉落名義一層也沒成績，從冷藏室里取出常溫放置1小時，讓牛排慢慢回到室溫，兩面均勻撒上鹽跟胡椒，就可能抽真空了。
然後就是高溫慢煮的過程，鍋中參加充足深的水，高溫慢煮棒調至130°F，慢煮的時光視牛排厚度而定，3cm的厚切可能煮1.5小時。
三、煎得滋滋響
牛排最好用鑄鐵鍋來煎，操縱方法實在非常簡單:把鑄鐵鍋燒到非常熱，熱到開端冒煙，甩一些水滴上去會霎時汽化的程度，倒上色拉油，把新鮮的迷迭噴鼻百里噴鼻(若有）先在鍋底抹多少下煎出噴鼻味，然後下牛排煎。這個過程中是保持全程大年夜火的。
四、靜置5分鐘。
完美5分熟，外焦里嫩，關鍵是肉汁真的保存得很好，並且經過熟成的牛排風味更為會合跟豐塊牛排本身等級不高也不經過排酸，但曾經基本不酸味，口感也明顯變得愈加軟嫩