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我認為鰻魚要煎起來才好吃蔥噴鼻煎鰻魚材料：鰻魚300g，雞蛋1個，油、鹽、蔥花、胡椒粉、姜各適量。做法：1、鰻魚段洗凈，姜切片。2、將胡椒粉、鹽、雞蛋清塗在魚肉上，腌制10分鐘。3、熱鍋放入油，將魚肉入鍋。4、煎至兩面金黃，撒上蔥花，出鍋即可。實在紅燒的也不錯，只不過好費事噠！ 紅燒鰻魚的材料：鰻魚、油、大年夜蒜 、蔥姜 、料酒、老抽、冰糖、少許鹽 做法： 1、將鰻魚去除內臟，用80℃熱水燙去黏液； 2、將鰻魚切成4厘米閣下段，焯水備用； 3、鍋中入油，放入大年夜蒜炸噴鼻 、再放入蔥姜爆噴鼻； 4、放入鰻魚，加料酒、老抽、冰糖、少許鹽調味，再加適量水，燉制30分鐘即可。