2013年的一份對上海市某社區糖尿病患者養分狀況考察報告中表現，該區糖尿病患者中，46.11%的患者能量攝入缺乏;鈣、鋅、銅、維生素B1、B2、炊事纖維等養分素均勻攝入量低於推薦量。闡明糖尿病患者將把持飲食簡單懂得為吃的越少越好，越素越好。不公道的炊事構造，不但對血糖把持有意，還會惹起養分不良機體代謝混亂。
清淡飲食≠素食
清淡指的是少油、少鹽的一種烹飪方法，如抉擇蒸、煮、烤、燉、熏、涼拌等。素食者為了進步食品的口感及味道，每每抉擇增加大年夜量的油、鹽跟其他凋味品，採用多環節的烹飪方法，如此製作會帶來過高的能量攝入使血糖降低，過高的鈉鹽攝入影響血壓。很多人還忽視了一個重要的現實：植物油跟植物油含有同樣多的能量，食用過多一樣可惹起總能量超標。因為優質蛋白的攝入增加、植物性食品中的鈣、鐵的接收率偏低、炊事纖維及植酸攝入增加影響微量元素的接收，素食者很輕易形成維生素、微量元素的缺乏。如缺鐵，輕易激發缺鐵性貧血;缺鈣，倒黴於骨骼安康;缺鋅，影響免疫功能跟性慾;缺維生素B族，影響機體對物質的代謝才能;缺維生素A、E，使膽囊上皮細胞輕易零落，從而招致膽固醇沉積，輕易構成結石。同時，很多患者熱衷於涼拌菜，但熟菜與生菜供給的養分素是不雷同的。蔬菜中的部分養分紅分須要增加油脂才幹很好地接收，如維生素K、胡蘿蔔素、番茄紅素等。
❷降脂降膽固醇飲食≠素食
美國康奈爾大年夜學脂類研究核心主任康景軒博士長達20年的科學研究發明，人血液膽固醇的來源，1/3由食品出產，2/3由體內本身剖析。因為養分血脂剖析跟代謝的要素相稱複雜，尤其是當機體曾經呈現胰島素抵抗、脂肪代謝混亂時，僅僅把持肉類跟膽固醇的攝入，血脂異常的情況未必能掉掉落改良，及時完全素食也可能血脂異常。蘭政文認為，膽固醇是人體剖析激素(包含雌激素)的重要原材料之一，所以女性食齋會對體內激素分泌形成破壞性影響，惹起生殖機能異常，進而嚴重影響生養才能，乃至招致不孕;至於女子，缺乏肉鹼的素食將使其產生生精妨礙，進入不育者的行列。
❸減肥飲食≠素食
於康指出，特別是那些只吃蔬菜、不吃米飯跟肉類的素食者，很可能會越吃越胖。在炊事中多食齋食、蔬菜、生果等富含纖維的食品，確切有助於減肥，但只吃蔬菜、生果的素食者，因為體內缺乏充足的脂肪跟蛋白質，會構成激烈的飢餓感，比擬正常的飲食，會進食更大年夜量的蔬萊食品。因為蔬菜輕易吸油，進食大年夜量的蔬萊反而更輕易攝入更多油脂，招致越吃越胖。
綜上，我們不推薦糖尿病患者抉擇純素的飲食形式。Ⅱ型糖尿病不只僅是糖代謝異常，常伴有瘦削、高血脂、高血壓、尿微量白蛋白降高等。因此，糖尿病的把持目標並非只是血糖達標，還須要血脂、血壓、尿微量白蛋白等指標同時達標，才幹最大年夜限制地增加併發症。因存在集體差別，患者應結合本身的生活習氣諮詢專業的養分師，獨特制訂公道的炊事食譜，養分素攝入量及每日活動量。