最佳答案
我們都曉得做菜的時間最講究的就是色噴鼻味俱全，並且要達到色噴鼻味俱全，火候是一個方面，另有一個比較重要的方面就是調料的抉擇，一定要將調料加對加適量才幹夠使菜的味道鮮美，很多人在燉菜的時間都愛好放入一些陳皮，但陳皮的製作過程卻要三蒸三曬，那麼陳皮為什麼要三蒸三曬呢？
一，製作陳皮步調如下：
橘子買返來後先洗乾淨，再用鹽水浸泡20分鐘，最後凈水反覆清洗乾淨。
橘子清洗乾淨後把橘子皮剝上去，橘白向上放在陽光下晾曬，記得要保持通風。
等橘子皮晒乾後，放到蒸鍋中蒸大年夜概10分鐘閣下，讓蒸汽把橘皮蒸透，反覆晒乾、蒸透的過程3次即可。
三蒸三曬後陳皮的噴鼻味就都披收返來了，破刻用玻璃罐密封起來，過一年後就可能食用了。
二，因為新鮮桔子皮含有的揮髮油披收返來，有激烈的安慰性氣味，經由過程反覆蒸制，讓揮髮油蒸發掉落。這是晉升中藥藥性的一種精良方法。
陳皮的功能：
1.用於胸腹脹滿等症。橘皮辛散通溫，氣味芳噴鼻，善於理氣，能入脾肺，故既能行散肺氣壅遏
，又能行氣寬中，用於肺氣擁滯、胸膈痞滿及脾胃氣滯、脘腹脹滿等症。常與木噴鼻、枳殼等配伍利用。
2.用於濕阻中焦、脘腹痞脹、便溏泄瀉，以及痰多咳嗽等症。橘皮苦溫燥濕而能健脾行氣，故常用於濕阻中焦、脘腹脹悶、便溏苔膩等症，可配伍蒼朮、厚朴同用。又善於燥濕化痰，為治濕痰壅肺、痰多咳嗽的常用要葯，每與半夏、茯苓同用。
3.用於脾虛飲食增加、消化不良，以及噁心嘔吐等症。本品燥濕而能健脾開胃，實用於脾胃衰弱、飲食增加、消化不良、大年夜便泄瀉等症，常與人蔘、白朮、茯苓等共同利用。因其既能健脾，又能理氣，故每每用作補氣葯之佐使，可使補而不滯，有避免壅遏作脹感化。其余，橘皮又能跟中，可治胃掉跟降、噁心嘔吐，若胃寒嘔吐，可與生薑同用;胃熱嘔吐，又可配伍竹茹、黃連等葯同用。