最佳答案
1、有3種要素影響著雞蛋剝殼的難易程度：雞蛋的新鮮程度。越新鮮的雞蛋，其裡面的蛋膜也就越靠近雞蛋殼，因此跟老雞蛋比擬，新鮮雞蛋更難剝。
2、要素是水的溫度。假如先把雞蛋放入冷水，再加熱煮熟的話，這種雞蛋會比等水開了之後、再放入雞蛋煮熟更難剝。這是因為雞蛋在事先放入冷水的情況下，它的蛋白會花更多的時光變硬，一些蛋白會因此粘在蛋殼上，終極招致蛋殼難剝。
3、最後是剝蛋殼時的雞蛋溫度。假如剝蛋殼時，雞蛋是溫的，那麼雞蛋殼會更難剝。這是因為雞蛋里的蛋白受熱收縮，從而與蛋殼緊貼在一起。但是，假如把雞蛋撈出來之後，直接放入水裡冷卻，或等它天然冷卻完之後，因為雞蛋白冷卻緊縮，並與蛋殼分別，此時我們再剝蛋殼就非常輕易了。