最佳答案
肥肉好吃不膩的經典菜肴有三種。
一、粉蒸肉
粉蒸肉肥而不膩、糯而清噴鼻、酥而爽口、米粉油潤，噴鼻味濃烈，是中國南方諸如湖南、貴州、四川、重慶、江西、浙江、湖北等地酒菜晏會上罕見的一道傳統經典名菜。
粉蒸肉根據口味的差別，做法可辣可甜。選材五花肉或豬肋條肉，切片後，加稻米粉或澱粉、黃豆粉跟勻，再輔以白糖、紅糖以及薑絲等噴鼻輔料，扣碗上籠蒸糯即可。
二、梅菜扣肉
梅菜是廣東客家特產，歷史長久、環球聞名，是嶺南三大名菜之一，歷史上作為宮庭食品而被稱為「惠州貢菜」。
而梅菜扣肉，作為中國傳統名菜之一，也屬於客家菜。製作材料重要為五花肉跟梅菜，輔以蔥白、薑片等，把肉切片勻醬油上色後下湯燜蒸。成菜後，肉爛味噴鼻，吃起來咸中帶甜，肥而不膩。
三、回鍋肉
回鍋肉是川湘菜系的傳統家常菜經典代表菜肴之一，色佳味濃，噴鼻辣可口。
帶皮五花冷水下鍋，參加蔥、姜、花椒、黃酒等噴鼻輔料，煮至八成熟，取出天然冷卻後切片。再參加蔥、姜、蒜、辣椒、豆瓣醬、生抽等上火入鍋爆炒。
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