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現代是用石臼跟臼杵把大年夜量稻穀加工成白米的，這個方法叫做舂米。 舂米是將糙米加工成白米的一道工序。加工東西重如果石臼。石臼分杵臼跟斗臼兩種。杵臼，即小石臼，加上一根臼杵就可操縱。臼杵為木質，手段粗細，長一米閣下，上端裝上兩三公斤重扁圓形石頭，以增加臼杵搗下去的分量。
舂米的人手握杵往下搗，直到米糠完全從糙米上剝落，然後用竹篩子篩去米糠，白米就浮現在面前。
古代怎樣把大量稻穀加工成白米
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