最佳答案
起首鹵牛肉應當選對牛肉的部位比方：牛腱子，後腿三角肌，後腿子背肉，前腿肉，牛板肉。這些地位鹵出來起首很緊實不會發散！
鹵牛肉很多人有一個通病，就是關火後愛好把牛肉放在熱湯里燜，很少有人能控制對的時光把牛肉撈出，牛肉鹵熟後，撈出放涼，把湯也放涼後牛肉再浸泡出來接收鹵湯的味道。切記不要燜煮，輕易把牛肉煮散。
假如提前腌制好的，不須要浸泡，那麼鹵熟後，把牛肉徹底放涼再逆著紋理切片即可，不要順著紋理切，口感會像手撕牛肉。
鹵牛肉如何緊緻切著不散
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起首鹵牛肉應當選對牛肉的部位比方：牛腱子，後腿三角肌，後腿子背肉，前腿肉，牛板肉。這些地位鹵出來起首很緊實不會發散！
鹵牛肉很多人有一個通病，就是關火後愛好把牛肉放在熱湯里燜，很少有人能控制對的時光把牛肉撈出，牛肉鹵熟後，撈出放涼，把湯也放涼後牛肉再浸泡出來接收鹵湯的味道。切記不要燜煮，輕易把牛肉煮散。
假如提前腌制好的，不須要浸泡，那麼鹵熟後，把牛肉徹底放涼再逆著紋理切片即可，不要順著紋理切，口感會像手撕牛肉。