最佳答案
炒雞蛋配料:雞蛋2-4個，酸姜、酸芥頭、酸辣椒共三兩，紅菜椒一個酸甜汁：米醋、水、醬油、白糖、鹽調在一起等於酸甜汁操縱:
1、先把雞蛋磕入碗里，不要打散，可能炸一個磕一個，也可能一起磕進碗里然後一起炸，假如一起炸的話蛋是連在一起的。
2、炒鍋里倒入花生油500克，燒熱至七八成後倒入碗里的雞蛋，油鍋里的雞蛋會敏捷收縮，炸至蛋邊的色彩呈金黃微焦後盛起瀝油。
3、炒鍋留底油，下酸料跟紅椒大年夜火固守，倒入調好的酸甜汁，勾澱粉起鍋淋在炸蛋上即可。特點：酸酸甜甜的很開胃。黑胡椒炸雞蛋1.雞蛋煮熟，剝去外殼跟膜皮，每隻雞蛋切成4塊。灑上適量黑胡椒粉，待用。2.糯米粉跟鹽加凈水調成薄芡汁，很稀很薄的就行。3.鍋內倒入植物油，油熱後，雞蛋沾薄芡放入鍋內，注意，要蛋黃向上，關小火。煎至外皮焦黃，即可。出鍋。蘇格蘭炸雞蛋材料[4人份]雞蛋……4個小麥粉……適量蘇格蘭肉餡臘腸……200g歐芹……1枝土司……1／3張炸衣小麥粉……適量消融蛋液……適量麵包屑……適量沙拉油……適量炸油……適量洋白菜……150g製作方法[20分鐘]1雞蛋煮熟剝殼、裹小麥粉適量、歐芹切末、洋白菜切絲泡冰水。2臘腸用打壞機打壞、參加歐芹末。3蘇格蘭雞蛋製作：將（2）的臘腸放入盆內、再參加土司拌勻。4手上抹適量沙拉油、取（3）的肉餡把雞蛋放中心包住。5整形後順次裹麵粉、消融蛋液、麵包屑。6油溫升至170℃、放入（5）油炸。7洋白菜墊底、放上切半的蘇格蘭雞蛋即可。