最佳答案
蒸饅頭時老是有一兩個饅頭不起，呈現的原因大年夜致有兩點：
一是麵粉品德的成績，部分麵筋含量太低或許太高著致。
二是製作過程中呈現的成績，揉發酵好的麵糰時加麵粉太多，蒸的時間火力缺乏，揉面不足均勻，沒用屜布，沒熟之前打開鍋蓋，蒸籠沒蓋嚴實，蒸好後掀蓋時讓鍋蓋上的水蒸氣流到饅頭上等。下面是蒸饅頭的做法。
主料：麵粉500克
輔料：酵母粉2克、白糖10克、溫水250克
1、麵粉中參加白糖、酵母，加水攪拌成面穗。
2、然後揉成光滑的麵糰待用。
3、把麵糰放在暖和的處所發酵至約2倍大小。
4、將發酵好的麵糰揉勻排擠麵糰里的氣體，並揉生長條狀，再揪成大小均勻的劑子。
5、將揪好的劑子再一個個揉成饅頭毛坯。
6、將揉好的饅頭毛坯用濕屜布蓋上，餳發20分鐘閣下。
7、饅頭毛坯餳好後，取一蒸鍋並加水，在隔屜上放入饅頭毛坯，蓋上鍋蓋，開戰加熱，待水開後，大年夜火蒸15分鐘。
8、蒸好後關火，關火後要靜置3至5分鐘再揭開鍋蓋。