用料
桂魚 1條
姜蔥 少許
料酒 1勺
蒸魚豉油 1勺
鹽 2g
白砂糖 2g
做法:
1.籌備材料。
2、將桂魚洗凈用刀在背上斜切3刀。
3、然後把姜蔥切好（切一些薑絲蔥絲用凈水泡著備用）
4、桂魚加少許鹽料酒跟薑片蔥段腌制5-10分鐘。
5、待鍋里水燒開後放入蒸架子，把桂魚放上去。
6、蓋上蓋子蒸至8-10分鐘（根據魚的大小來定）
7、魚蒸好取出，將魚盤中的汁水到掉落，再把薑絲跟蔥絲擺上去。
8、另起油鍋待油輕輕冒煙將它淋在放有蔥姜的魚身上。
9、最後倒入蒸魚豉油即可。
王剛清蒸桂魚
食材清單：桂魚1條，姜蔥少許，料酒 1勺，生抽1勺，蒸魚豉油1勺，鹽2g，白砂糖2g。
做法：
1.起首將桂魚清洗乾淨，用剪刀剪去魚鰓，去魚鱗，去除內臟，清理乾淨。淋干水份。
2.將擦乾水份的桂魚放在砧板上，用刀再魚背上劃多少刀。桂魚的兩面背上全部划上刀痕。
3.姜去皮，切片再切絲。將切好的薑絲放入魚背的劃痕處，每個劃痕處用筷子夾一條薑絲放入劃痕的魚肉里。
4.蔥去皮，切蔥段。將蔥段，薑絲放進魚的肚子里。再魚背劃痕處擺放上蔥段。參加一勺料酒。再參加一勺生抽。
5.參加食用鹽，參加一勺白砂糖。最後用保鮮膜封上，再用牙籤在保鮮膜上扎多少個孔，放入冰箱腌制40分鐘。
6.腌制好的桂魚從冰箱取出，把保鮮膜去掉落，隔水蒸13-15分鐘即可。
王剛清蒸桂魚
主料：桂魚一條 輔料：蔥姜適量 調料：蒸魚豉油4湯匙
製作方法:
1.桂魚去鱗去鰓去內臟，清洗乾淨
2.魚背兩側各深劃一刀
3.魚身跟魚肚子里放上蔥薑片，盤子上放兩根筷子，將魚架在筷子上
4.水燒開，然後將魚盤放入鍋中，蓋蓋，大年夜火蒸5-7分鐘
5.蒸好的魚在魚盤裡會析出很多湯汁，將湯汁倒掉落不要
6.蔥姜切成細絲備用
7.將蔥薑絲鋪在蒸好的魚身上
8.油燒到冒煙，將熱油潑在蔥薑絲上，然後淋上蒸魚豉油即可
王剛清蒸桂魚
1、食材：魚三斤、豆瓣醬兩勺、花椒適量、八角一個、料酒適量、鹽適量、雞精適量、大年夜蒜一全部、生薑適量。
2、先將魚切好洗凈，醋加少許鹽腌制非常鐘。
3、鍋里放油、豆瓣醬、八角、花椒、蒜子炒噴鼻，參加水。
4、之後把魚下鍋，大年夜火煮開換小火燉一個小時。
5、起鍋放點芹菜葉子，增加噴鼻味，也可能放蔥或許噴鼻菜。