最佳答案
1、菜油、色拉油、雞油分辨煉熟，煉熟後再利用口味更噴鼻，牛油切成小塊；郫縣豆瓣剁細。
2、干辣椒入滾水鍋中煮約2分鐘後，撈出絞成蓉即成糍粑辣椒；生薑拍破；大年夜蒜去皮剝成瓣；大年夜蔥挽結；冰糖敲碎；八角、山奈、桂皮掰成小塊；草果拍破。
3、炒鍋置中火上倒入菜油、色拉油、雞油燒熱，放入牛油熬化，投入生薑、蒜瓣、蔥爆噴鼻，接著下入郫縣豆瓣、糍粑辣椒、青花椒，轉用微火慢慢炒約1-1.5小時，至豆瓣水氣炒干、噴鼻氣四溢且辣椒輕輕發白時，撿出鍋中蔥段不必。
4、隨即下入八角、山奈、桂皮、小茴噴鼻、草果、紫草、噴鼻葉、噴鼻草、公丁噴鼻，持續用小火炒約15-20分鐘，至鍋中噴鼻料光彩變深時下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發（即不水蒸汽時，這時將鍋端離火口，加蓋焐至鍋華夏料冷卻，面上浮的一層油等於老油。