食材清單洋蔥 250g 、 青椒 一條 、 紅椒 20g 、 蔥 4根 、 蒜 4瓣 、 鹽 5g 、 水 150g 、 鯊魚肚 250g 、 姜 適量
烹飪步調
籌備鯊魚肚一盒250g,將鯊魚肚凍結下滾水鍋中大年夜火煮3-5分鐘後撈起，去掉落雜質改成兩刀三片的佛手型．青椒，洋蔥，紅椒，蔥切段備用鍋內放色拉油60克，燒四成熱時下入切好的姜、蒜、青椒、紅椒、洋蔥中火炒2分鐘後添入鯊魚肚，大年夜火燒2分鐘後烹入料酒，放精鹽、雞精、美極鮮醬油，中火煨3分鐘，淋噴鼻油裝入盤中撒上紅小米椒碎跟噴鼻蔥花即可。最後一步實現，出鍋
鯊魚肚怎麼弄來好吃些 細致點 感謝
1. 鯊魚肚切段焯水
2. 姜、蔥、蒜、噴鼻菜籌備好
3. 彩椒切塊備用
4. 姜蒜爆噴鼻，放入控干水的鯊魚肚，爆炒1分鐘
5. 放入彩椒持續翻炒3分鐘，參加蚝油，噴鼻菜，起鍋
6. 厚味脆口又富含膠原蛋白的厚味彩椒鯊魚肚就實現了
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主料
鯊魚肚350克西蘭花200克
輔料
蒜苔100克青蒜一棵
青椒2-3個洋蔥1/2個
蔥適量姜適量
蒜適量豆瓣醬或黃豆醬1湯匙
料酒1湯匙白糖1/2湯匙
鹽少許胡椒粉少許
噴鼻油少許
醬爆鯊魚肚的做法步調
1.拔取深海鯊魚肚（真空包裝）一袋350克，這是曾經粗加工、泡發過的鯊魚肚，不必再泡發了。開袋後在開水中焯燙3-4分鐘，（開水中放點料酒、蔥頭、薑片）取出在冷水中沖刷，並且改刀成小條塊。
2.青蒜（大年夜蒜）切段，蒜苔切段，青椒洋蔥切片；。西蘭花掰成小瓣在淡鹽開水中焯燙2-3分鐘撈出擺在盤邊一圈。
3.炒鍋燒熱，倒入植物油3湯匙，文火下入蔥姜蒜末煸噴鼻，倒入全部蔬菜跟青蒜翻炒多少下；參加1湯匙豆瓣醬（或黃豆醬）煸出噴鼻味。再轉大年夜火倒入鯊魚肚翻炒，放入鹽、白糖、生抽、料酒跟一大年夜勺開水，愛好吃辣的可加些豆瓣醬或小米辣一起翻炒，加蓋燒至收汁，出鍋前淋上多少滴噴鼻油，撒一些白鬍椒粉跟味精拌勻。關火起鍋裝盤。
小貼士
鯊魚肚的發制：1.水發：用溫水將魚肚洗凈，放鍋內加冷水燒開，燜兩個小時後，用布將魚肚擦一遍，換開水持續燜泡。每次換水時，先將魚肚用冷水洗一下，再用熱水燜，發透為止。發制魚肚時，切忌碰到蝦水與蟹水，以防瀉身。2.油發：鍋放火上，添油大半鍋，油熱三成，將乾魚肚放入漿軟，切開再放油鍋內，用勺壓住，文火浸炸。見魚肚起泡翻過去炸；如油溫降低，可將鍋端下；油溫降落後，再端上火，反覆頓火。炸制時光的長短，可根據魚肚的品質而定。質厚的炸制的時光稍長，質薄的炸制的時光較短。不克不及大年夜火高溫炸制，以防皮焦肉不透。魚肚炸透的標準是：鍋內的油不翻花，魚肚一拍就斷，斷面處呈海綿狀。炸好的魚肚放盆內，先用東西壓住，再倒入開水，使其浸發還軟，然後撈出，擠去水分。根據所做菜肴的須要，切成差其余外形，用開水氽多少次，漂去油質，用開水養住，每天換水兩次。做菜時，用毛湯汆一下，即可燒制。