魚頭燒粉絲家常做法

食材:魚頭一隻，乾粉絲100g，蔥姜，干辣椒2個，蒜頭3瓣，老抽1勺，生抽2勺，料酒1勺，鹽適量，糖適量，郫縣豆瓣醬1勺

做法

1.乾粉絲泡發，蔥姜切片，干辣椒切碎，蒜頭切片

2.炒鍋燒熱加油，放入魚頭煎兩面煎黃

3.去一大年夜鍋放入油燒熱加蔥姜炒噴鼻

4.放入魚頭，加料酒，老抽，生抽，豆瓣醬，蒜，一邊晃蕩過一邊燒熱

5.燒熱後加水漫過魚頭，慢燉30分鐘

6.加粉絲燉熟，加鹽，糖調味

7.出鍋前撒上青蒜葉或許噴鼻蔥碎

魚頭燒粉絲家常做法

食材

活草魚、粉條、料酒、鹽、胡椒粉、蔥姜、大年夜蒜葉適量

製作方法

1、活青魚宰殺後去鱗、鰓洗凈，抹乾名義水分；

2、將青魚切成頭部、中段、尾部三段；

3、粉條用溫水泡軟沖刷後濾水；

4、炒鍋燒熱後下油至6成熱，將青魚頭慢慢滑入鍋中；

5、中火將魚頭煎至金黃後翻面也煎至金黃，參加蔥段跟薑片，烹入料酒；

6、倒入足量開水，中火煮15分鐘，倒入粉條再煮2分鐘；

7、調入鹽跟白鬍椒粉，撒上大年夜蒜葉末即可。

魚頭燒粉絲家常做法

先把魚頭清洗乾淨，加適量鹽、生薑、蔥、白鬍椒粉一起攪勻放一邊腌制半小時閣下。

二、粉絲二小塊用溫水浸泡十五分鐘閣下撈起滴干水用手扯開，放一旁被用。

三，腌好的魚頭放油鍋里煎至表皮金黃，再放少許水，參加姜、白鬍椒粉、生抽、老抽、白糖少許、雞精、參加粉絲用小火燜五分鐘開蓋灑丘蔥花噴鼻菜即可食用。

魚頭燒粉絲家常做法

食材明細:魚頭適量,粉絲適量,蔥適量,姜適量,料酒適量,白酒適量,胡椒粉適量

鹽適量,小蔥適量,噴鼻油適量

做法步調

1.魚頭洗凈，去掉落魚鰓跟魚牙，一調羹料酒，適量鹽、胡椒粉跟數滴白酒碼勻去腥；粉絲冷水浸泡。（小訣竅：去掉落魚鰓跟魚牙是去腥的關鍵，料酒中滴入數滴白酒去腥後果更好。其余另有種說法是用米酒去腥後果也比料酒好。）

2.蔥姜切片兒，小蔥切蔥花。

3.鐵鍋燒熱，先用姜擦一遍鍋底，之後入適量油，油熱後下入魚頭，小火煎成兩面輕輕發黃。（小訣竅：生薑擦鍋可使魚頭不粘鍋（煎魚的時間也可能避免魚粘鍋），同時去腥，魚頭要煎成輕輕的黃色才幹熬出奶白的湯，但注意別煎糊。其余聽說加蓋小火煎也能讓料酒更好地把魚頭的腥味拔出來，但我此次不加蓋，感到後果也很好。）

4.參加沒過魚頭的熱水大年夜火燒開，入蔥姜後轉小火保持沸騰5、6分鐘至湯色奶白。（小訣竅：一定要參加充足的熱水，加冷水魚肉會緊，美味出不來。其余須要保持沸騰直至湯色奶白。）

5.參加泡好的粉絲煮軟煮熟，參加料酒跟食鹽，起鍋時撒上蔥花（噴鼻菜也可能），調入數滴噴鼻油。