最佳答案
第一個訣竅：手撕明白菜
很多人炒明白菜時，都是直接用刀切明白菜，實在用刀切的明白菜，會破壞明白菜本身的纖維，這種明白菜在炒的過程中不只易出水，並且吃著不脆嫩，所以要想明白菜炒的好吃，一定要用手撕，如許保存保存明白菜本身的纖維。
第二個訣竅：焯水30秒
明白菜洗凈後，須要焯水，而焯水的時間過短，不克不及去除白菜中的澀味，而焯水的時光過長，會使明白菜脫過多的水，招致明白菜吃著不鮮嫩，所以將明白菜焯水30秒是最合適的。
明白菜不焯水可能直接炒嗎？非常不倡議大年夜家直接下鍋炒明白菜，因為明白菜本身的纖維比較粗，假如直接炒，得很久才幹完全炒熟，如許就會招致明白菜的賣相口感都比較差。
第三個訣竅：豬油爆炒
炒明白菜最好吃的關鍵是，一定要用豬油炒，因為豬油存在更好的包裹性，它能增加明白菜中水分的揮發，並且還能避免明白菜出大年夜量的水，從而使炒熟的明白菜吃著脆爽入味，還不出水。
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