最佳答案
清炒，取新鮮酸菜，五花肉，粉條，用水清洗乾淨，瀝水控干，酸菜切細絲，五花肉切大年夜片，油鍋加熱蔥姜爆鍋，嗤水放酸菜五花肉，花椒十三噴鼻，當歸噴鼻附，大年夜火燒開燉一個小時，出鍋食用，菜噴鼻味濃，進口不膩
怎麼炒酸菜好吃
用料：酸白菜250克、裡脊肉150克、蔥10克、姜10克、蒜10克、噴鼻菜5克、鹽15克、味精5克、雞粉5克、白糖5克、蛋清10克、澱粉10克、料酒15克、胡椒粉5克、噴鼻油5克、大年夜料適量
步調：1.酸菜洗凈，取出根蹄，頂刀切成細絲，放入盤中備用。
2.裡脊肉頂刀切成1厘米的薄片，然後頂刀切細絲。
3.蔥姜蒜切沫，噴鼻菜切段。
4.裡脊肉放入碗中，放鹽8克，抓均上勁，加料酒10克，持續抓均上勁，放蛋清拌均，放澱粉5克抓均勻腌制15分鐘。
5.鍋中放入凈水250克閣下，大年夜火燒開，放入切好的酸菜，焯水倒入漏勺控水備用。
6.鍋燒熱下入200克色拉油，下入腌好的肉絲，滑熟倒入漏勺備用。
7.鍋中留油10克閣下，下大年夜料爆噴鼻，放入蔥姜蒜炒噴鼻。參加焯好水的酸菜，大年夜火翻炒，炒出噴鼻味。
8.放鹽7克、味精、雞粉、白糖、胡椒粉、料酒5克，加少許凈水。
9.翻炒放入滑好的肉絲。
10.大年夜火翻炒，然後用5克水澱粉勾芡，翻炒均勻，淋噴鼻油出鍋，裝盤，撒入切好的噴鼻菜即可。