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四川毛血旺以鴨血為製作主料，烹飪技能以煮菜為主，口味屬於麻辣味。來源於重慶，風行於重慶跟西南地區，是一道有名的傳統菜式。這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料。
用料：鴨血 適量、牛百葉 克 三兩，千層肚 適量，肥腸 適量，火腿腸 半根，豆芽 把適量，筍片 適量，鹽 適量，豆瓣醬 勺一勺，干辣椒 個 5，火鍋底料 1小塊，姜蒜沫 適量，金針菇 把一小把，胡椒粉 1克。
川味毛血旺的做法步調
步調 1鍋油把籌備好的 蔥姜蒜沫 豆瓣醬 火鍋底料 炒噴鼻。
步調 2加水 鹽 雞精 胡椒粉 生抽 調味。
步調 3 湯汁燒開後 下路本人愛好的配菜 我比較愛好 金針菇跟筍片 煮到段生後放到盤中。
步調 4鄙人肥腸跟鴨血跟火腿腸 煮熟撈出步調 5鄙人牛百葉 千層肚燙15秒 不易煮久 出鍋擺盤
步調 6 放辣椒節 花椒 蔥段 大年夜蒜沫 噴鼻油 淋熱油 噴鼻菜，一道正宗的四川毛血旺就可能上桌了。