最佳答案
食材
豬五花肉: 500g；油: 適量；鹽: 適量；冰糖: 適量；花椒: 適量；料酒: 適量；蔥姜蒜: 適量；十三噴鼻: 適量；白糖: 適量；大年夜料: 適量；
步調
黑豬肉前腿肉（帶五花肉）。
將整塊豬肉放在涼水的炒鍋中加熱焯水煮5-10分鐘閣下（看肉的大小而定），目標是去掉落肉中的血沫等雜物跟定型。
用東西將殘留在豬皮上的毛茬去掉落。
切成恰當大小的方塊。
炒鍋加適量水跟油，參加冰糖炒出糖色。
待糖色變紅褐色時參加肉塊小火炒制，炒出肥肉中的油。
參加足量的水，加蔥姜蒜，花椒，大年夜料，十三噴鼻，料酒，白糖等調味品（注意這時不要加鹽！先加鹽，肉不易煮爛），蓋蓋小火慢燉1個小時閣下後再加適量的鹽調味，大年夜火收汁就可。
紅亮噴鼻糯的紅燒肉做好了，夾一塊嘗嘗吧。