1
放冷水上鍋煮開後，再煮15分鐘，這是為了煮掉落豬皮上的油脂，並且煮軟些便於去毛
2
撈出，用刀颳去肉皮里外的油脂
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用手撫摸肉皮，看哪裡有毛，用鑷子拔掉落。部分假如毛太多，倡議切掉落不要。全部清理乾淨，切約寬1厘米閣下的絲
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切成絲的肉皮放冷水中加1勺鹼洗凈，反覆搓洗，洗去浮沫。參加冷水，蔥、姜、八角上火煮，大年夜火煮開後，改小火
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加料酒
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加白酒
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約煮兩個小時後，加鹽。再煮約一個小時湯汁比較稀薄了，就差未多少了。撈出蔥、姜、八角
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倒入容器中，晾涼，蓋上蓋子，放冰箱冷藏過夜。假如焦急吃可能先放冷凍半小時，再放到冷藏，等湯汁都凝結可能切片就行了
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分配醬汁（配料表上的醬汁按那個量調，全部混淆就可能了），小米辣、青二荊條切圈，大年夜蒜切末
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切片擺盤，醬汁放在調料碗里蘸著吃，晶瑩剔透，有不挑動你的食慾？
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或許淋上醬汁，拌也可能
皮凍的正宗做法王剛
王剛皮凍的正宗做法
所籌備的食材有：豬皮、大年夜蔥、薑片、桂皮、八角、噴鼻葉、鹽、料酒、生抽、老抽、味極鮮、噴鼻油、十三噴鼻、醋、花生、枸杞。
第一步：買返來的豬皮處理一下不摘乾淨的豬毛，清洗乾淨，切成小塊，放入盛有涼水的鍋內，放入適量的料酒去腥，放入蔥段跟薑片，蓋上鍋蓋，大年夜火煮開。撇去浮沫。
第二步：大年夜火煮開後，調為中小火燉5分鐘，關火後撈入盛有溫水的盆內，洗去浮沫過涼。
第三步：用刀颳去豬皮內的內脂，也就是我們常說的豬油。
第四步：再次鍋內放入適量的涼水，把豬皮放入，大年夜火煮開後，再一次把豬皮撈入盛有溫水的盆內，過涼備用。
第五步：豬皮再次清洗乾淨，控干水分，切成細條即可。
第六步：把切好的豬皮放入涼水鍋內，參加適量的水，也就是比豬皮的體歷大年夜於4倍，放入蔥段、薑片、適量的料酒，料包（八角、噴鼻葉、桂皮）、放入提前泡好的花生跟枸杞，攪拌均勻。
第七步：蓋上鍋蓋，大年夜火煮開後，改為小火慢燉80分鐘。燉至80分鐘後，參加適量的鹽，再小火燉10分鐘。
第八步：10分鐘後，倒入適量的生抽調味、適量的老抽上色，攪拌均勻。再燉10分鐘。
第九步：非常鐘後，關火，把豬皮凍倒入一個無油無水的大年夜碗內，將大年夜碗滾動一下，放到陰涼的處所冷卻5個小時，天然放涼，豬皮凍就做好了。
皮凍的正宗做法王剛
食材介紹
豬皮、花椒、姜等。
製作方法
步調：
1、豬皮洗乾淨，攤開水裡煮上5分鐘；
2、拔掉落豬毛，刮凈油脂，這一步很須要耐煩；
3、把收拾乾淨的豬皮切成細條；
4、鍋內加水，水大年夜概是豬皮的三倍；
5、把花椒大年夜料裝調料盒，加點鹽，味極鮮醬油，老抽（不愛好色彩的就不加老抽了）薑片、蔥段；
6、大年夜火燒開，轉為小火慢慢熬，大年夜概熬1小時；
7、挑出薑片，蔥段，調料盒，然後倒入一個容器，放涼了以後，放入冰箱，凝結了就行了；
8、吃的時間切片，加本人愛好的辣椒油什麼的調料。