一、敖漢旗小米
內蒙古赤峰市的敖漢地區種植跟食用小米，自8000年前連續至今，是世界範疇內種植跟食用小米連續時光最長的地區，被稱為「世界小米之鄉」。2003年，考古任務者在敖漢旗旺盛溝發掘出了粟跟黍的碳化標本。經專家考證，距今8000年。據此，世界專業機構認證，敖漢地區為中國現代旱作農業的來源地，亦為歐亞大年夜陸旱作農業的發源地。2014年，世界糧農構造在敖漢旗召開了「世界小米來源與開展」學術集會。
敖漢小米蛋白質含量豐富，與小麥相稱，可高達10.66—10.92克/100克，不只高於其他小米，並且還高於稻米跟玉米。小米蛋白質中氨基酸品種完全，含有人體必須的8種氨基酸，且必須氨基酸的(形式)比例較合適；而敖漢小米中的氨基酸總量要高於其他小米，其中谷氨酸、亮氨酸、丙氨酸跟脯氨酸含量最高，必須氨基酸含量更是佔到蛋白質總量的45.39%—45.82%，並且必須氨基酸評分高於FAO/WHO形式標準值，必須氨基酸指數EAAI為57.91—59.83，高於其余糧食（小麥51.54，稻米37.45，玉米45.30）。
被稱為「全球情況500佳」的敖漢旗，地處燕山山脈努魯爾虎山北麓，科爾沁沙地南緣，山坡地較多，北部平原廣闊、丘陵崎嶇，沙地居多，是典範的旱作農業區，全旗有2/3的耕地是旱地，是典範的雨養農業，獨特的地理地位跟景象前提使敖漢地區的雜糧種植成為馳名世界的雜糧主產地區。敖漢有效積溫高，日夜溫差大年夜，光照充分，在這種景象下出產出的雜糧品德精良，養分豐富，素有「中國雜糧出赤峰，綠色雜糧在敖漢」的佳譽。 [8]
敖漢旗位於努魯爾虎山北麓、科爾沁沙地南緣，地理地位上處於北緯41°42'—43°01'，東經119°32'—120°54'，景象特點是：四季明顯，日照豐富，日夜溫差大年夜，雨熱同期，積溫有效性高，是世界公認的蒙東遼西地區最合適優質黍粟生長的黃金地帶，獨特的景象前提，使以穀子為主的雜糧產品更具處所特點，博得了「敖漢雜糧，悉出天然」的佳譽。
旗邊疆貌範例「南山、中丘、北沙」，泥土中富含硼、鋅、銅、硒等微量元素，穀子等雜糧雜豆大年夜部分種植在山坡地跟旱坡地上，農戶世代傳承著施農家肥、輪作、套種、人工除草等陳舊的耕耘方法，有效增加了化肥跟農藥污染，這裡的雜糧不但顆粒飽滿，可口性好，並且養分豐富。
二、奶豆腐
奶豆腐，蒙古語稱「胡乳達」，是蒙古族牧平易近家中罕見的奶食品。用牛奶、羊奶、馬奶等經凝結、發酵而成的食品。外形類似壹般豆腐，但不是豆腐。因像豆腐而得名。味道有的微酸，有的微甜，乳噴鼻濃烈，牧平易近很愛吃，常泡在奶茶中食用，或出遠門當乾糧，既解渴又果腹。還可能做成拔絲奶豆腐，其軟韌牽絲為斷，是赤峰市宴席上的一道風味名菜。
奶豆腐，分為生奶豆腐跟熟奶豆腐兩種。奶豆腐光彩乳白為最佳。奶豆腐可直接食用，柔嫩精致，非常可口，也可晾乾久存食用。
奶豆腐可謂牛奶的精華，養分豐富、味道鮮美，其蛋白質含量高達70.84%，富含氨基酸及其他有利身材的微量元素，是養分豐富，進步免疫力，美容養顏的佳品。
奶豆腐因其外形差別，味道也是不一樣的，厚塊奶豆腐吃起來柔嫩，有濃厚的奶噴鼻味，而薄奶豆腐清淡，進嘴即溶分外甜蜜。奶豆腐放置時光長就會變硬。因此食用時可將奶豆腐泡在熱茶里變軟後再食用。
奶豆腐一般是指我們平常所說的乳酪，也叫乳餅，完全乾透的奶豆腐又叫奶疙瘩。
三、干鹹菜疙瘩
赤峰干鹹菜疙瘩是用食鹽等調味料腌漬經過蒸煮後晒乾的芥菜。有較強的鹹味。可臨時保存，可能做零食生食，也可炒菜。製作較好的干鹹菜疙瘩，切開後色彩誘人，非常厚味。
赤峰干鹹菜疙瘩的腌制方法
1、起首將生辣菜疙瘩洗乾淨，然後找一個小壇或小缸，把洗好的生辣菜疙瘩放出來。
2、把花椒大年夜料放在盆里，然後燒一壺開水，將開水倒入盛有花椒大年夜料的盆里，將花椒沏開，在盆子下面蓋個蓋子，呆上半個小時閣下。
3、然後將沏好的花椒水倒入盛有生辣菜疙瘩的罈子里，然後撒上鹽，等待水涼了找個東西把它蓋住，免得落灰，然後剩下的就是等了，基本上兩三個月後就可能吃了，並且時光越長味道越好。
4、待生辣菜疙瘩腌好後，將他們蒸熟。
5、將蒸熟的辣菜疙瘩在陽光下晒乾，即可利用
四、赤峰對夾
來赤峰，不吃上一個赤峰對夾，那你絕對是枉為此行。
對夾是赤峰市外地的一種特點美食。對夾源於一種「杈子燒餅」，採用一定比例的油、水跟面，參加小米麵或糜子面，然後塗上酥油，食用前用火烤製片刻就製作實現了。這種燒餅與壹般芝麻烤餅除了在跟面跟製作工藝上有所差別外，還在於從吊爐取出之後，再擺到一種鐵制杈子上，回爐以微火重烤一遍，如許做成的燒餅，外脆內軟，別有風味。對夾內的熏肉也非常講究，精選十多少種配料調味，噴鼻而不膩。對夾表面金黃，檔次明顯，存在南方特點，噴鼻酥脆，肉細嫩，瘦而不柴，肥而不膩；亦有南方淡淡的茶噴鼻，沁人肺腑，存在理氣、養脾之功能。赤峰對夾被稱之為「中國的夾肉漢堡」。
對夾之來源，傳說一：
康熙、乾隆年間，也是清朝的鼎盛時代，正值平靜盛世。乾隆每年舊曆蒲月都要到熱河行宮（承德避暑山莊）避暑佃獵。據講，一次佃獵木蘭圍場，追逐一隻斑斕猛虎，離開了紅山（赤峰）腳下，終於獵虎如願。乾隆皇帝就在赤峰下窪子「松山館」用親帶御廚擺下了滿漢全席大年夜宴群臣。除烤全羊外，三十八味宮廷御膳厚味好菜中，就數對夾金榜落款，眾臣食之讚不停口。由此製作秘方傳入官方。
對夾之來源，傳說二：
1917年，河北人蘇文玉、蘇德標父子迫於生活，到熱河地區的赤峰城做買賣，事先赤峰有一種非常有名的燒餅叫「哈達火燒」，蘇家便以賣燒餅為生。其後，蘇家遭到故鄉一品種似於對夾的特點小吃———驢肉火燒的啟發，便產生了制售夾肉燒餅的主意。說到燒餅夾熟肉，蘇家更是獨具上風：本來蘇家一親戚，清朝末年在「奏事處」當廚子，常常到北京裕盛樓肉鋪買肉，就把皇宮裡御膳房熏肉的技巧教授給了裕盛樓的人。事先，15歲的蘇德標在裕盛樓肉鋪學徒，他既無能又有心計，終於學會了宮廷熏肉法。蘇家整合了哈達火燒、驢肉火燒跟宮廷傳統熏肉三項工藝，製作出了一種存在獨間諜藝跟風味的夾肉燒餅，起名為對夾。以後，對夾這種特點小吃便在赤峰出生了。
五、牛肉乾
牛肉乾是內蒙草原特產，也是赤峰特產，分為風乾牛肉乾、炭烤牛肉乾，這不只因為原料是大年夜草原上的優質牛肉，還因為它的製作工藝極端特別。草原上的氛圍酷寒而乾燥，將新鮮的牛肉，在天然情況中冷凍，然後在通風的情況中吊掛4-5個月，如許的工藝不但使肉中的水份全無，油份也消散掉落了，並且肉量變得絕對鬆散，噴鼻味也凝結跟濃縮，使得口味獨特，濃噴鼻無比。
內蒙赤峰牛肉乾因其豐富的養分價值而倍受人們的青睞，研究證明內蒙古赤峰牛肉乾中所含有每天人體所需蛋白蛋跟氨基酸成份極為豐富，故養分價值極高，內蒙牛肉乾對老年人、兒童的身材衰弱及病後恢復，有特別好的幫助，對補脾、胃、益氣血、強筋骨、消渴、消水腫、腰酸軟、身材有力等極為見效，每天食用50克至100克內蒙牛肉乾可補充每天所需的養分元素。
六、赤峰哈達餅
赤峰哈達餅
哈達餅又叫哈達火燒是內蒙古自治區赤峰市（昭烏達草原）的傳統有名小吃。產地：中國內蒙古。哈達餅原產於烏蘭哈達地區，故名。「烏蘭哈達」意為赤山或紅山，即現在的內蒙古赤峰市。
哈達餅是赤峰所獨有的風味食品。
說起來哈達餅的問世，實出偶爾。據傳大年夜概在一百五十年前，赤峰的面點徒弟在做南沙餅、豆沙餅時，因為劑頭無酥、油多、少餡成了余面，徒弟們就想了一個方法，把劑頭擀開，包上酥跟糖烙餅，成果特別受歡送。赤峰的各大年夜飯莊接踵製作，名噪一時。
哈達餅是近似於點心的餅，造價較高，用水油麵跟油酥擀成皮，包乾果甜餡，烙制而成。製作過程是先制餅坯：將麵粉加白油（粗製奶油）或奶油跟成酥面。另用麵粉跟白油及水跟成水油麵團，然後用水油麵包油酥面，擀成圓片成餅坯；再制餡：熟麵粉加白油、瓜子仁、芝麻、核桃仁、白糖調成甜餡；最後烹制：餅皮上放餡料抹勻，從中間對卷，再盤成圓餅形，擀成荷葉餅狀，放入鐺內，用小火烙成臯比色，烙熟後出鐺，切兩半或四瓣即成。製成的哈達餅存在掉落在地下粉碎，放到嘴裡不必嚼，酥脆甜蜜等特點。
七、赤峰蕎麵粉
蕎麥，為一年生草本植物，有成熟快、抗逆性強、耐寒性強等生長特點，特別順應於乾旱丘陵跟涼快景象的地區。蕎麥是唯一作糧食的蓼科植物，蕎面存在降血糖血脂、保護目力、防治冠芥蒂跟癌症等特別保健功能，被人們譽為「益壽保健食品」。敖漢蕎麥因「粒飽、面多、粉白、筋高、品優」等優質特點，在2008年就被農業部批准為國度地理標記保護產品，用蕎面製作的「敖漢撥面」也是赤峰地區的特點美食。
內蒙古敖漢旗長勝鎮雙井有「蕎麥之鄉」的美稱，這裡種植蕎麥有得天獨厚的天然地理前提，日夜溫差大年夜，光照充分，比較合適蕎麥的生長，因此，蕎麥在該地區種植面歷大年夜，產量高，年產量在200萬公斤閣下，因其無農藥、無化肥污染而被稱為「綠色食品」。
八、敖漢旗四家子鎮粉條
赤峰市敖漢旗四家子鎮盛產馬鈴薯，是優質馬鈴薯出產基地之一，全鄉馬鈴薯種植面積為２萬多畝，年產量達3500萬公斤，重要品種有：克新一號、克新四號、奉玉２號、奉玉16號，該地區出產出的馬鈴薯存在個大年夜、澱粉含量高等特點，很合適粉條加工。
四家子鎮粉條，以外地優質馬鈴薯為原料，採用純手工製作，四家子鎮粉條存在養分豐富，韌性強，口感好等特點，分細粉、寬粉、超寬粉三種，非常合適燉菜。
九、馬奶酒
馬奶酒性溫，有驅寒、舒筋、活血、健胃等功能。被稱為元玉漿，是「蒙古八珍」之一。曾為元朝宮廷跟蒙古貴族府第的重要飲料。忽必烈還常把它盛在可貴的金碗里，犒賞有功之臣。當你踏上草原，走進蒙古包後，熱忱好客的蒙古人便會將美酒斟在銀碗或金杯中，托在長長的哈達上，唱起動人的敬酒歌，接待遠方的嘉賓，以表達本人的誠摯之情。這時，主人理當隨即接住酒，然後能飲則飲，不克不及飲品味少許，便可將酒歸還主人。如果推謙讓讓，拉拉扯扯，不喝酒，就會被認為是瞧不起主人，不肯以誠相見等等。主人的滿腔熱忱，常常使主人產生難別之情，留戀之感。
據專家考證，奶酒來源於年紀時代，自漢便有「馬逐水草，人仰潼酪」的文字記錄，極盛於元，風行於南方少數平易近族已有兩千多年，系歷史長久的傳統佳釀。一直承擔著游牧平易近族禮節用酒的角色。奶酒，蒙語稱「阿日里」。相傳早在元朝初期，漠北處於大年夜動亂、大年夜變革時代，事先的蒙古各部落亂七八糟，部落之間比賽氣力，各選君主。剛滿17歲的鐵木真持續了父親的遺志，騎上戰馬，揮旗重建故裏。鐵木真的老婆在家裡，一面懷念遠征的丈夫，一面製作奶食品。有一天，她在燒酸奶時，鍋蓋下水珠流到了旁邊碗里，她嗅到特其余奶噴鼻味。一嘗味美、甜蜜，另有一種飄飄欲仙的感到，她匆匆地在出產生活中控制了制酒的工藝，並簡單地製作了酒具，親手釀造。在鐵木真做大年夜汗的慶典典禮上，她把本人釀造的酒獻給丈夫成吉思汗跟將士們，大年夜汗跟眾將士喝了以後，連聲喝采。以後，成吉思汗把它封為御膳酒，起名叫賽林艾日哈。每當蒙古族向妳敬獻哈達跟奶酒時，是對嘉賓的最高禮節。奶酒便成為蒙古族接待上賓的必備佳釀。
十、元寶山區小五故鄉雞渣鹹菜
到赤峰，不吃上一口雞渣鹹菜，不給親友好友帶上多少瓶雞渣鹹菜，你都不好心思說來過赤峰，雞渣鹹菜更以元寶山區小五故鄉雞渣鹹菜更為正宗，它採用放養的農家笨雞肉及當地精選的芥菜為原料製成，進口耐人尋味，是早餐小菜、拌面佐料的最佳朋友。