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清湯珍珠雞的做法具體介紹 菜系及功能：家常菜譜 白叟食譜 補虛養身食譜 養分不良食譜 口味：咸美味 工藝：煮 清湯珍珠雞的製作材料： 主料：雞胸脯肉200克 輔料：雞蛋清60克,冬筍50克,噴鼻菇（鮮）50克,火腿50克,青豆30克 調料：味精5克,鹽5克 清湯珍珠雞的特點： 白色，湯清，鮮嫩。 教妳清湯珍珠雞怎麼做，怎樣做清湯珍珠雞才好吃
1. 雞胸肉先切碎，剁成茸，盛在碗中；
2. 參加蛋清、味精、精鹽跟勻，再用力打上勁成雞漿；
3. 雞漿擠成若干個直徑約2厘米的小丸子；
4. 一邊做一邊下鍋，用微火煮熟即成珍珠雞取出；
5. 火腿、筍、冬菇均切成同青豆類似的小丁；
6. 一起下開水鍋焯一下撈起，放在湯碗內；
7. 鍋內倒入煮沸的高湯，參加味精、精鹽、下珍珠雞再煮一下取出；
8. 放在冬菇等料下面即成。