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炒海腸是一道傳統的粵菜，存在鮮美爽口、軟嫩有彈性的口感。以下是炒海腸的正宗做法。
所需食材：
- 海腸200克
- 雞胸肉100克
- 豆芽150克
- 青翠、姜、蒜適量
- 鹽、雞精、生抽、料酒、糖、澱粉、花椒油適量
- 植物油適量
做法：
1. 海腸泡發後切成片，放入開水中煮約15分鐘，取出過冷水備用。
2. 雞胸肉切成丁狀或片狀，腌制入味備用。
3. 青翠、姜、蒜切成末備用。
4. 熱鍋涼油，油熱後放入花椒油，煸炒出噴鼻味。
5. 參加蔥姜蒜末跟雞胸肉塊，煸炒至變色。
6. 參加浸泡好的海腸跟糖，持續翻炒。
7. 參加料酒、生抽跟鹽，翻炒均勻。
8. 放入豆芽，翻炒。
9. 在鍋邊壁留一定的漏洞，參加適量澱粉水勾芡。
10. 翻炒均勻，裝盤即可。
炒海腸的關鍵是要先將海腸煮熟，讓海腸愈加軟嫩有彈性。其余，炒制過程中要注意火候跟每個配料的參加次序，讓全部配料炒熟均勻，讓炒出的海腸愈加鮮美可口。