最佳答案
按型态性质分：冰淇淋分为软质和硬质。软质的冰淇淋是像我们所吃的甜桶或者圣代。硬质的则像那种一般我们吃的纸碗装的冰淇淋，冰棒，雪糕，冰淇淋球。
按品种分主要分为三种。
1、美式冰淇淋(Icecream)
主要特征：甜度较高，奶味浓郁，脂肪含量不低于10%.
2、意式冰淇淋(Gelato)
主要特征：糖度低，口感细腻润滑，脂肪含量为4%.
3、果汁冰糕 (Sorbet)
主要特征：糖度低，突出的是水果的原味与芳香，口感清爽，无脂肪.
之所有有这种分别是因为配料和制作工艺的不同而导致的差异。
美式和意式的冰淇淋，软质和硬质