最佳答案
按型態性質分:冰淇淋分為軟質跟硬質。軟質的冰淇淋是像我們所吃的甜桶或許聖代。硬質的則像那種一般我們吃的紙碗裝的冰淇淋,冰棒,雪糕,冰淇淋球。
按品種分重要分為三種。
1、美式冰淇淋(Icecream)
重要特徵:甜度較高,奶味濃烈,脂肪含量不低於10%.
2、意式冰淇淋(Gelato)
重要特徵:糖度低,口感精致光滑,脂肪含量為4%.
3、果汁冰糕 (Sorbet)
重要特徵:糖度低,凸起的是生果的原味與芳噴鼻,口感清爽,無脂肪.
之全部有這種分辨是因為配料跟製作工藝的差別而招致的差別。
美式跟意式的冰淇淋,軟質跟硬質