最佳答案
1.
切成长条晒干 茄子削皮后,可以将茄子切成长条,放到一个干净的大盆里,用一个小碗盛适量的盐,倒入盆中,将其均匀分布在茄子上,用手翻搅,适当捏捏茄子,这是充分利用了盐很下水的特点,大约三小时后,将茄子取出榨干多余水分,用长线将其穿起,放在阳台上晾晒十天左右,其过程中记得适量翻动,如果温度较高,再配上盐的保鲜作用,可以将去皮后的茄子储存好久。
2.
切忌用水冲洗 不可以用水冲洗茄子,尤其是去皮后的茄子,茄子表皮覆盖着一层蜡质,不仅是茄子散发紫色光泽的原因,也起到了保护茄子的左右,去皮后,失掉蜡质层,再用水冲洗或者受到机械损害,便会导致微生物的侵害,进而十分容易而腐烂变质。