最佳答案
用料
饼皮配料:
转化糖浆 140克
枧水 4克
食用油 36克
低筋粉 100克
中筋粉 100克
奶粉 6克
鸡蛋 1个
广式月饼50克【饼皮的制作】的做法步骤
步骤 1
将转化糖浆、枧水、食用油放入容器中搅匀,筛入面粉揉成面团,盖上保鲜膜常温放置2小时。
步骤 2
饼皮平均分成每个25克,馅料也是每个25克(也可以饼皮20克,馅料30克)。
步骤 3
包好后表面滚点干粉防粘,压模成型。
步骤 4
放入烤箱烤5分钟,取出,表面刷一层薄薄的蛋黄液,继续放人烤箱烤15-20分钟即可。