1、准备食材：荞麦面250克、白面粉250克、盐3克、碱2克、温水110克、开水110克、猪肉、豆角、土豆、番茄、胡萝卜、黄花菜、豆腐、青菜、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、盐、十三香、花椒粉
2、先做荞麦面条，盆里加入荞麦面，用开水烫面，水边加入边搅拌，搅拌成絮状，再加入白面粉，加入碱面和盐，用温水和面，水边加入边搅拌，搅拌成絮状，下手揉多揉一会，揉成软硬的光滑面团，盖上保鲜膜，醒发半个小时。
3、猪肉洗干净切成肉丁，黄花菜洗干净切小段，豆角洗干净切丁，番茄洗干净切丁，土豆洗干净去皮切丁，胡萝卜洗干净切丁，豆腐切丁，青菜洗干净切小段，锅里加入油，油热把肉丁放进去，翻炒均匀，炒干水分，炒至肉丁变色。
4、加入葱姜蒜、干辣椒翻炒均匀，加入生抽、老抽翻炒均匀，再加入盐、十三香、花椒粉翻炒均匀，把土豆丁、豆角、胡萝卜放进去，翻炒均匀，翻炒一会，加入辣椒粉翻炒均匀，加入适量的开水。
5、烧开后转小火炖十分钟，时间到后把豆腐、黄花菜、番茄放进去翻炒均匀，继续小火炖五分钟，把青菜放进去翻炒均匀，加入鸡精搅拌均匀就可以出锅了，荞麦面醒发好后，放在案板上，擀成面皮切成面条。
6、锅里加入水，水开把面条放进去煮熟，煮熟后捞出来过一下凉水，沥干水分放碗里，浇上做好的臊子，撒上葱花香菜，喜欢吃辣的放点辣椒油，一碗鲜香味美的荞麦面饸饹就做好了，
干饸饹面家常做法
主料：干荞面饸饹，黄瓜
辅料：大蒜，陈醋，油泼辣子，盐，芥末油
1准备材料。
2将干的荞面饸饹用冷水浸泡软，煮锅烧开水将泡好的荞面饸饹煮1分钟。
3捞出迅速过凉水，用流动的水多冲几遍。
4将黄瓜切丝，沥干水分的荞面饸饹放在黄瓜上。
5碗中调入盐、香醋、芥末油、蒜汁、油泼辣子搅拌。
6将调好的料汁淋在荞面饸饹上搅拌均匀即可。
干饸饹面家常做法
食材：干饸饹1大卷、蒜苗6根、香菜1小把、老豆腐一块、养血一盒、盐、胡椒粉、鸡精、香醋、生抽、油泼辣椒、高汤。
做法：
1、需要的主食材准备好。（食材按家里食用量准备）。
2、烧一锅开水，把干饸饹，放入锅中煮5分钟煮软。
3、立即捞出过几遍凉水，控水备用。
4、把准备好的豆腐与羊血冲洗后，切成小条。
5、香菜蒜苗摘洗干净，切成小段装盘备用。
6、另起锅放入豆腐条煮3分钟，去掉豆腥味捞出。
7、羊血也放入锅中，加入少量料酒，少许盐，放入羊血条，焯水两分钟，捞出。
8、食材都准备好了，开始做成品，准备高汤烧开，没有高汤用开水代替，把饸饹再次放开水中冒一下，装入碗中，放适量豆腐羊血，撒香菜蒜苗段，开始调味，加少许盐，胡椒粉，鸡精，香醋，生抽，油泼辣椒，再热汤浇到碗里，汤一定要烧的滚开，才能烫出蒜苗和香菜的香味。
9、搅拌均匀后即可食用。
干饸饹面家常做法
1、准备土豆200克切丁，胡萝卜100克切丁，豆腐80克切丁，西红柿150克切丁，香肠100克切丁2、起锅倒入食用油10克，放入香肠丁，煸炒捞出，放入土豆丁和15克白糖煸炒，放入其他食材，倒入一碗水200克，倒入番茄酱10克，味精2克，酱油5克，盐3克，香叶2片，八角1个，小煮后倒入香肠丁，煮至材料熟透3、水开煮面，煮熟后捞起过一遍凉水，盛出装盘，把做好的卤倒在上面即可