最佳答案
主料
猪肉2000克克，粉条适量，白菜适量，青菜适量，蕨菜适量，芹菜适量，丸子适量
配料
郏县豆瓣酱适量，辣椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，胡椒适量，麻椒适量，盐适量，味精适量，鸡精适量
做法步骤
1，先将大块猪肉切成肉方，然后放在锅里面煮，煮到可以用筷子轻轻地扎进肉里即可。
2，把煮好的肉捞出来，趁热在肉皮上抹上酱油上色，然后放凉，把放凉的肉放在六七成油温的油锅里炸，炸至肉皮表面起小泡。
3，把炸好的肉放凉后用刀切成两指宽，三指长，三毫米厚左右。
4，把切成小块的肉放在一边，根据肉的多少在油锅里放入大概是肉的四分之一油，待油加热，放入郏县豆瓣酱进行油炸两三分钟。
5，锅里面倒入和油等量的水，水开之后把肉倒入锅内翻炒，依次加入，胡椒，麻椒，盐，辣椒粉，翻炒5分钟，酱好的肉出锅备用。
6，另起锅，放油，烧热，放入白菜，青菜小白菜，粉条，少许的蕨菜，芹菜，丸子翻炒。然后在上面浇上酱好的肉即可出锅食用。
鲁山揽锅菜怎么做 鲁山揽锅菜的做法
蕨菜干用温水泡发备用
2. 把卤料放入锅中开始卤肉，不放盐，大约1小时左右即可，先大火，后小火炖，卤好捞出备用，卤法可自由发挥，不要太咸
3. 把蕨菜干和卤肉切好备用，卤肉切片，豆腐干切条
4. 白菜切好，备好豆瓣酱，粉条，葱
5. 锅中放少许油，放入豆瓣酱和葱翻炒，用蒜苗爆香味更佳
6. 放入卤肉翻炒，然后放料酒，生抽
7. 放蕨菜翻炒一会儿，加入清水或卤汤炖煮
8. 放入粉条一起煮3-5分钟，之后放蚝油和盐
9. 放入酥肉丸，白菜，豆腐干，炖煮3分钟左右，看粉条是否熟透（酥肉丸炸的硬些不易烂锅）
10. 出锅，放在砂锅里，开吃