最佳答案
主料
豬肉2000克克，粉條適量，白菜適量，青菜適量，蕨菜適量，芹菜適量，丸子適量
配料
郟縣豆瓣醬適量，辣椒適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，胡椒適量，麻椒適量，鹽適量，味精適量，雞精適量
做法步調
1，先將大年夜塊豬肉切成肉方，然後放在鍋表面煮，煮到可能用筷子輕輕地扎進肉里即可。
2，把煮好的肉撈出來，趁熱在肉皮上抹上醬油上色，然後放涼，把放涼的肉放在六七成油溫的油鍋里炸，炸至肉皮名義起小泡。
3，把炸好的肉放涼後用刀切成兩指寬，三指長，三毫米厚閣下。
4，把切成小塊的肉放在一邊，根據肉的多少在油鍋里放入大年夜概是肉的四分之一油，待油加熱，放入郟縣豆瓣醬停止油炸兩三分鐘。
5，鍋表面倒入跟油等量的水，水開之後把肉倒入鍋內翻炒，順次參加，胡椒，麻椒，鹽，辣椒粉，翻炒5分鐘，醬好的肉出鍋備用。
6，另起鍋，放油，燒熱，放入白菜，青菜小白菜，粉條，少許的蕨菜，芹菜，丸子翻炒。然後鄙人面澆上醬好的肉即可出鍋食用。
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蕨菜乾用溫水泡發備用
2. 把鹵料放入鍋中開端滷肉，不放鹽，大年夜概1小時閣下即可，先大年夜火，後小火燉，鹵好撈出備用，鹵法可自由發揮，不要太咸
3. 把蕨菜乾跟滷肉切好備用，滷肉切片，豆腐乾切條
4. 白菜切好，備好豆瓣醬，粉條，蔥
5. 鍋中放少許油，放入豆瓣醬跟蔥翻炒，用蒜苗爆噴鼻味更佳
6. 放入滷肉翻炒，然後放料酒，生抽
7. 放蕨菜翻炒一會兒，參加凈水或鹵湯燉煮
8. 放入粉條一起煮3-5分鐘，之後放蚝油跟鹽
9. 放入酥肉丸，白菜，豆腐乾，燉煮3分鐘閣下，看粉條能否熟透（酥肉丸炸的硬些不易爛鍋）
10. 出鍋，放在砂鍋里，開吃