最佳答案
将糯米浸泡在水中，大约浸泡2-3小时，使其变软备用。
茄子洗净切成长条状，放入开水中焯水，焯水的目的是去除茄子的涩味。
焯水后的茄子捞出沥干备用。
取一锅加入适量的食用油，烧热后放入茄子煎至两面金黄。
煎好的茄子捞出备用。
取一锅加入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜和辣椒炒香。
加入糯米翻
鹰潭茄子糯米干的做法
先将完整的茄子煮熟并拨开晒成干片，将糯米一部分制成粉状、另一部分制成米酒。上述准备做好后，挑选能连续大晴天的日子，就可以晒茄子干了。
一、将茄子干片入锅并加入米酒水及适量蔗糖煮透。
二、米粉加米酒加辣椒、大蒜子、食盐等辅料拌匀煮熟作为馅。
三、用两片茄子干中间加馅包好放太阳下爆晒几日。
四、将晒成的茄子干回锅蒸后凉干即可食用。