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食物中毒属于一种比较常见的现象，尤其是在春季和夏季的时候，这种现象出现率最高，因为食物变质，导致人们出现食物中毒，而春季属于万物复苏的季节，有一些细菌性的病毒也会比较活跃，导致人们出现中毒现象，春季食物中毒应该注意什么呢？如何预防春季食物中毒呢？
春季是细菌孳生的活跃期，容易发生细菌性中毒或感染疾病。提醒消费者注意食品安全，预防食物中毒。
食品药品监督部门提示，防止细菌污染，要尽量少到不卫生的街头大排档或证照不全的小餐馆就餐，不要食用超过保质期的食品；购买生肉时，要注意识别有无检疫部门的检疫图章。
科学卫生餐饮。做好餐具、炊具的清洗消毒工作，生熟餐、炊具要分开放置和使用，熟食品应及时食用，隔夜、隔餐食品应低温储藏，再食用前要充分加热，提倡“现买、现做、现吃”。
要养成良好卫生习惯。在烹调食物和进餐前注意洗手。一旦发生食物中毒，应立即到附近医院就诊，不要自行乱服药物。同时要停止食用可疑食品并完整保存以备检验。要及时向相关部门报告。
警惕食物引发中毒。冬季腌制的酸菜和咸菜随着春季气温升高，亚硝酸盐含量会增加，一次性食用过多或颜色过深、已变黏的酸菜或咸菜，容易引起亚硝酸盐中毒；对不认识的野菜、蘑菇等野生菌类不要食用，认识的也不宜过量食用；四季豆、面豆类食品务必煮熟焖透；发芽的土豆会产生大量的龙葵素，食用后易引起食物中毒。
当出现春季食物中毒的时候，如果症状较轻的话，多数人通过大量喝水将毒素排出体外就可以了，如果中毒现象比较严重，最好及时将中毒者送进医院救治，需要注意的是，食物中毒不可小视，如果严重的话，有可能会导致出现生命危险，所以一旦发现中毒现象，及时救治是最需要的。