1、籌備鯽魚1條、西紅柿2個、小蔥2根、生薑1塊。製作調料：鹽適量、胡椒粉少許、黃酒多少滴。
2、斬殺好的魚清洗乾淨：將魚腮去除乾淨魚鱗打幹凈，魚腹內的黑膜一定要刮除乾淨，將魚身內外輕拍少許鹽及胡椒粉，魚腹內塞入蔥結及部分薑片，腌制10分鐘；西紅柿洗凈切塊，剩餘小蔥切末備用；
3、將煎鍋加熱注油，下生薑1片煸噴鼻，將鯽魚入鍋中，煎至雙面微黃焦噴鼻起鍋；
4、就着煎魚剩下的油把西紅柿煸炒一下，炒出汁水後增加足量凈水，增加黃酒，將魚回鍋一起煮；
5、煮開鍋後轉中火持續煮約15分鐘閣下，湯色稠濃時熄火，增加鹽、少許胡椒粉調味，起鍋前撒上蔥末。
曉得鯽魚煲湯怎麼煲好吃又有養分嗎
食品用料：活鯽魚2條，蒜末30克，蔥花50克，薑末、醬油、糖、醋各10克，紹酒25克，濕澱粉15克，細鹽2克，豆瓣醬40克，肉湯300克，熟菜油500克（約耗150克）。
製作方法：將魚洗凈，在魚身兩面各剞兩刀（深度瀕臨魚骨），抹上紹酒、細鹽稍腌。炒鍋上旺火，下油燒至七成熱，下魚稍炸撈起。鍋內留油75克，放豆瓣醬末、姜、蒜炒至油呈白色，放魚、肉湯，移至小火上，再加醬油、糖、細鹽，將魚燒熟，盛入盤中。原鍋置旺火上，用濕澱粉勾芡，淋醋，撒蔥花，澆在魚身上即成。注意：必須用新鮮鯽魚或鱖魚為原料。烹制時滷汁要濃厚，使魚粘勻滷汁而入味。
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食材：鯽魚、豆腐、花生油、薑片、噴鼻蔥、小米椒、胡椒粉、鹽、噴鼻油、噴鼻菜。
做法
1、處理過的鯽魚一條，去掉落腹內黑膜，去除魚腥線，魚身兩側片多少刀抽出魚腥線。
2、豆腐切小丁，噴鼻蔥段，小米椒圈。
3、鍋內用薑片擦鍋底，適量油燒八成熱。魚放入，兩面煎至微黃。
4、參加適量涼水，大年夜火煮開燉非常鐘，小火燉非常鐘。
5、豆腐放入，燉五分鐘，適量鹽，噴鼻蔥，胡椒粉調味兒。
6、盛盤，滴上多少滴噴鼻油，旁邊撒上噴鼻菜碎。食材：鯽魚、豆腐、花生油、薑片、噴鼻蔥、小米椒、胡椒粉、鹽、噴鼻油、噴鼻菜。
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1、鯽魚宰殺，去鱗，去肚內黑皮擇洗乾淨，兩面斜切多少刀。
2、用薑片擦鍋加少許植物油，爆噴鼻薑片。
3、放入鯽魚小火煎兩面，不要把魚弄碎。
4、鯽魚皮煎制變黃後參加凈水，倒入少許料酒，放入干辣椒(不喜勿加)，水發噴鼻菇。大年夜火煮開後，改小火燉制。
5、燉制40分鐘後，放入豆腐塊，精鹽再燉制10分鐘即可。撒入胡椒粉(不喜勿加)，噴鼻菜段即可出鍋。
6、湯如奶汁般雪白的鯽魚豆腐湯就做好了。