最佳答案
用料
五花肉1330克
天然鹽40克
花椒1小勺
高度白酒2大年夜勺
買來的五花肉不要水洗，用乾淨略潮濕的布將名義血污擦拭乾凈，晾在風口裡吹至乾燥不粘手；
把鹽跟花椒倒入炒鍋里中火加熱，待花椒出噴鼻味、鹽色微黃時離火放置不燙手，然後取2/3的量均勻抹在肉上，稍加摩擦；
籌備一個合適（陶或瓷）的腌制容器，將肉排放其中，淋上1勺高度白酒並壓上重物，放置在闊別熱源的陰涼處；
24小時後，把腌制出來的水份倒掉落，將剩餘的1/3花椒鹽抹在肉上，再淋上1勺白酒，重新壓上重物持續腌制；
48小時閣下即可實現腌制，將鹹肉用繩串起吊在風口處陰乾，晾至肉質稍硬即可烹煮食用或冷藏保存。