凤梨酵素是从凤梨的果茎等部位提取出来的一种物质，它具有很高的药用价值和营养价值，可以做为保健品服用。凤梨酵素的抗炎作用很强，有助于提高身体的免疫力，而且具有助消化的功效，消化不良的人适合服用。凤梨酵素同样也有副作用，孕妇和高血压患者是不宜服用的。
凤梨酵素简介
又称为菠萝蛋白酶(Bromelain，简称菠萝酶，亦称为凤梨酶)是从菠萝果茎、叶、皮提取出来，经精制、提纯、浓缩、酶固定化、冷冻干燥而得到的一种纯天然植物蛋白酶。其外观为浅灰色粉末状，分子量为33000，等电点为9.55。品质最佳的菠萝蛋白酶是利用菠萝的中茎加工,采用超滤方法进行过滤浓缩,低温冷冻干燥而得的。产品已被广泛应用于食品、医药等行业。过去台湾凤梨酵素的生产曾是全球第一，可说是台湾探讨酵素的先驱。
凤梨酵素的功效与作用
1帮助消化凤梨酵素能适应消化道中的各种极端pH值，并保持有效活性状态，既可以在胃裡，也可以在肠道中协助消化各种含有蛋白质食物。因此凤梨酵素可以当作是一种消化酵素补充剂(作为胃蛋白酶及胰蛋白酶缺乏者的替代品)。
2抗炎凤梨酵素当中的许多蛋白酶具有能够抑制细胞产生发炎介质的功能，能进一步阻断发炎作用的途径。另外，凤梨酵素也具有舒缓肌肉酸痛的疗效，而且没有药物的副作用。
3预防癌症凤梨酵素中有两种具有抗癌功效的因子，一种能抑制细胞病变转化成癌细胞;另一种因子能够刺激免疫系统的功能，让它找出癌细胞并杀死。因此在抑制癌细胞增长的同时，还能活化免疫细胞，提升免疫力，加强身体对癌症的抵抗力。
4促进伤口愈合如果身体内堆积了太多的过氧化脂类物质，就会阻碍皮肤细胞的新陈代谢、再生能力。而酵素能清除人体内的过氧化脂类物质，还能抑制过氧化脂类物质的形成。因此凤梨酵素具有清除伤口焦痂，促进皮肤再生，减少伤口感染的情况发生。
5预防心血管疾病纤维蛋白的凝血功效塬本是人体不可缺少的，因为能够防止受伤时血流不止的情况发生。但如果纤维蛋白的含量过高就会造成血液的浓稠度增加，甚至形成血凝块，导致血栓或中风等疾病的发生。而凤梨酵素能够分解纤维蛋白，促进血液循环，防止血液凝结和血栓的形成，以预防心血管疾病。
凤梨酵素的副作用与注意事项
虽然凤梨酵素的补充通常是安全的，但有很少的案例指出可能会有呕吐、恶心、腹泻、过敏反应与不正常出血的情形。
此外，由于相关的安全资料还不是很多，因此保险起见，孕妇、有出血问题的人、高血压、肝脏疾病或肾脏疾病的人，建议避免吃凤梨酵素。还有，有服用抗凝血药物的人也应该避免食用凤梨酵素(Ref.12)。