番茄红素是植物当中所含的天然色素，这种天然的色素不会对身体有害，却对身体具有很高的功效，首先可以优质生理功能，不仅仅可以抗癌抑癌，还可以对预防心脑血管的疾病有很好的功效，同时还可以避免动脉硬化等各种大问题，同时又能增强人体的免疫功能。
番茄红素是植物中所含的一种天然色素。主要存在于茄科植物西红柿的成熟果实中。它是目前在自然界的植物中被发现的最强抗氧化剂之一。番茄红素不仅分布在番茄中，还存在于木鳖果、西瓜、南瓜、李子、柿子、胡椒果、桃、木瓜、芒果、番石榴、葡萄、葡萄柚、红莓、云莓、柑橘等的果实，茶的叶片及萝卜、胡萝卜、芜菁甘蓝等的根部。
番茄红素具有抗氧化性；对细胞生长代谢起调控作用；可以调节胆固醇的代谢；具有抗氧化、抑制突变、降低核酸损伤、减少心血管疾病及预防癌症等多种保健功能；预防和抑制肿瘤的作用。
它可以有效的防治因衰老，免疫力下降引起的各种疾病。番茄红素具有极强的清除自由基的能力，对防治前列腺癌、肺癌、乳腺癌、子宫癌等有显著效果，有效抑制癌细胞的扩散和复制，还有预防心脑血管疾病、提高免疫力、保护细胞DNA免受自由基损害，防止细胞病变、突变、癌变；含强力抗氧化生物活物质，能促使细胞的生长和再生，美容袪皱，维持皮肤健康，延缓衰老等功效。
番茄红素具有优越的生理功能，它不仅具有抗癌抑癌的功效，而且对于预防心血管疾病、动脉硬化等各种成人病、增强人体免疫系统以及延缓衰老等都具有重要意义，是一种很有发展前途的新型功能性天然色素。它的生理功能有：有助于延缓衰老；有助于增强抗辐射能力；有助于调节血脂；对男性不育有改善作用；有助于促进女性乳房的健康发育。预防和抑制肿瘤的作用。
番茄红素适用人群有：前列腺疾病、肿瘤患者；生活在环境污染严重地区者；免疫力较低的中老年人群；抗氧化，需延缓衰老者。其摄入量为成年人每人每天应当摄取30毫克番茄红素，国际上的标准是每天不超过80mg，但超过这个量也没有出现临床的不良反应，30-40mg应该是一个比较合理的摄入量。