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在春天的时候，很多农村家里的人，都喜欢去地理去找野菜食用，其中有一种叫做苦菜的野菜，其实不但可以用来平时食用，它还可以用来入药，对于清除人体的热毒有非常好的效果。如果是苦菜用来入药的话，可以治疗很多不同的疾病，比如说肠炎、结膜炎以及产后腹痛等。
也正是因为苦菜这些不同的效果，现在有越来越多的人都想要食用这种野生植物，希望可以帮助自己补充身体所需要的营养，同时也可以调理一下自己的身体。那么，具体苦菜的营养价值有哪些呢?
每100克苦菜嫩幼苗含蛋白质2.8克，脂肪0.6克，粗纤维5.4克，糖类4.6克，胡萝卜素540微克，维生素
B10.09毫克，维生素B20.11毫克，维生素
PP0.6毫克，维生素C19毫克，维生素E2.93毫克，钾180毫克，钙66毫克，铁9.4毫克，锌0.86毫克，磷41毫克，还含有17种氨基酸，其中精氨酸、组氨酸、谷氨酸含量最高，占氨基酸总量的43%。
(1)防治贫血，消暑保健。苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
(2)清热解毒，杀菌消炎。苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。
上述这些都是针对苦菜的营养价值作为的分析，可见它不但所含的营养成分丰富，而且它的药理作用也比较多，甚至有很多传说说苦菜对于防止癌症，也有一定的效果，尤其是对于宫颈癌和直肠癌的预防，具有比较明显的效果。