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在春天的時間，很多都會家裡的人，都愛好去地理去找野菜食用，其中有一種叫做苦菜的野菜，實在不但可能用來平常食用，它還可能用來入葯，對清除人體的熱毒有非常好的後果。假如是苦菜用來入葯的話，可能醫治很多差其余疾病，比方說腸炎、結膜炎以及產後腹痛等。
也恰是因為苦菜這些差其余後果，現在有越來越多的人都想要食用這種野生植物，盼望可能幫助本人補充身材所須要的養分，同時也可能調理一下本人的身材。那麼，具體苦菜的養分價值有哪些呢?
每100克苦菜嫩幼苗含蛋白質2.8克，脂肪0.6克，粗纖維5.4克，糖類4.6克，胡蘿蔔素540微克，維生素
B10.09毫克，維生素B20.11毫克，維生素
PP0.6毫克，維生素C19毫克，維生素E2.93毫克，鉀180毫克，鈣66毫克，鐵9.4毫克，鋅0.86毫克，磷41毫克，還含有17種氨基酸，其中精氨酸、組氨酸、谷氨酸含量最高，占氨基酸總量的43%。
(1)防治貧血，消暑保健。苦菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對防備跟醫治貧血病，保持人體正常的心理活動，促進生長發育跟消暑保健有較好的感化。
(2)清熱解毒，殺菌消炎。苦菜中含有蒲公英甾醇、膽鹼等因素，對金黃色葡萄球菌耐葯菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌感化，對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷感化，故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。
上述這些都是針對苦菜的養分價值作為的分析，可見它不但所含的養分紅分豐富，並且它的藥理感化也比較多，乃至有很多傳說說苦菜對避免癌症，也有一定的後果，尤其是對宮頸癌跟直腸癌的防備，存在比較明顯的後果。