糖醋大蒜是我们研制的一种大蒜，这种大蒜吃起来口感不是特别的辣，非常的可口，而且在吃饭的时候吃一些有助于开胃，并且中医认为经常吃糖醋大蒜，有助于降我们的血脂和血糖，而且糖醋大蒜的腌制方法是非常简单的，只需要加入糖和醋这两种调味品，那么糖醋大蒜吃多了会怎么样呢?
吃糖醋蒜的好处中医则认为，糖醋蒜具有避毒的功效，可消除人身上的红肿之处。大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖醋蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。吃糖醋蒜的坏处如果长期过量地吃大蒜(无论糖醋蒜还是普通大蒜),尤其是眼病患者会，引起经常发烧、眼睛视物模糊不清、视力明显下降、耳鸣、口干舌燥、头重脚轻、记忆力明显下降等,这就是长期嗜食大蒜的后果,故民间有“大蒜百益而独害目”之说。
现在的人越来越会吃了，也越来越会自我保养了，以前很多人都是直接吃一些保健品，但是现在的人喜欢自己制作“保健品”，其中，糖醋蒜就是鼎鼎大名的一种，因为糖醋蒜能够起到促进新陈代谢以及延缓衰老的效果，所以很多到了一定年纪的人，都会自己腌制糖醋蒜，但是在腌制的过程中，他们一般可能漏掉了一些细节，结果腌制的糖醋蒜没有起到应有的效果。
有“3个注意事项”是要谨记的，在自制糖醋蒜的时候，不能疏忽大意，这样的办法她已经用了很多年了。
1、糖醋比例
在腌制的过程中，糖醋的比例一般是4:1，很多人在腌制的时候，可能会多放糖，少放醋，这样的糖醋蒜腌制出来一点都不脆爽，也不入味。还有一些人喜欢放很多醋，少放糖，糖醋蒜口感太酸，不是特别爽口，吃了容易出现肠胃不适的情况。
2、根部干净
奶奶认为，因为大蒜的根部泥土很多，所以腌制之前，最好将大蒜的根部清洗干净，或者直接将根部去除，这样就能减少根部的污染。根部不干净，腌制的过程中，细菌人容易滋生，出现坏掉以及反酸情况，这样的糖醋蒜，因为含有有毒物质，不建议食用。
3、不要放糖精
很多人在腌制糖醋蒜的过程中，因为自己或者家人喜欢酸甜口，但是觉得白糖或者红糖的味道有点淡，所以直接就选择了糖精，这是错误的做法，因为糖精在腌制的过程中，能够促进亚硝酸盐的生成，所以糖精在腌制的过程中，起到的一般都是反面效果，所以建议不要加入糖精。