最佳答案
需要去鳞，具体做法如下：
用料：
鲈鱼 1条
生姜 一小块
蒸鱼豉油 2勺
料酒 2勺
葱 半颗
香菜 一根
花椒 有个几粒就行
五香粉 一勺
蚝油 一勺
步骤：
1、新鲜鲈鱼，处理内脏并刮去鱼鳞清洗干净，两面切上花刀，方便腌制入味。盐，五香粉，料酒，蚝油，姜片，抹均匀，腌10分钟
2、鱼身下面铺几片姜，以防鱼皮粘盘子上，也可以更好的去除腥味儿
3、蒸锅中加入水，鱼放入锅中，盖上锅盖，大火烧开，转中火，蒸10-15分钟
4、切一些姜丝，葱丝，香菜备用
5、葱姜香菜铺在鱼身上
6、炒锅预热，倒入适量的油，待油热快要冒烟的时候，放入几粒花椒，即可关火，淋在鱼身上。
7、在淋上适量蒸鱼豉油即可。