最佳答案
原料
牛肉 (500g)
蘑菇 (90g)
黄豆 (900g)
葱姜蒜 适量
豆粉 适量
干海椒 适量
花椒 适量
小茴香 适量
豆瓣 适量
料酒 适量
盐 适量
鸡汁 适量
白糖 适量
胡椒面 适量
芝麻 适量
卤盐 适量
做法:
1.黄豆浸泡一晚。
2.黄豆泡好之后，用搅拌机打成豆浆，然后用纱布隔着，把它过滤出来。
3.豆浆烧开。
4.然后把化好的盐卤慢慢均匀滴入豆浆中，最后成型。
5.牛肉切好之后，一定要漂水，再加点豆粉把它码上，然后封保鲜膜，直接进冷藏室冷藏2小时，这样肉质会更加的疏松。
6.将蘑菇、牛肉用水先煮好备用，牛肉不要煮太久，半生都可以。
7.将煮好的豆花放入容器里面打。
8.锅里下油，然后炒豆瓣、姜、蒜米，然后倒料酒，掺水。
9.熬开之后把之前煮过的蘑菇和牛肉倒进去。
10.加入盐、鸡汁、白糖、胡椒面调味，再把大葱倒进去，勾芡，装入之前装豆花的碗里。
11.锅里放油，加入干海椒、花椒、小茴香小火慢慢煎出香味来，最后淋在菜上面，撒上芝麻，这个菜就大功告成了。