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原料
牛肉 (500g)
蘑菇 (90g)
黃豆 (900g)
蔥姜蒜 適量
豆粉 適量
干海椒 適量
花椒 適量
小茴噴鼻 適量
豆瓣 適量
料酒 適量
鹽 適量
雞汁 適量
白糖 適量
胡椒面 適量
芝麻 適量
鹵鹽 適量
做法:
1.黃豆浸泡一晚。
2.黃豆泡好之後，用攪拌機打成豆漿，然後用紗布隔著，把它過濾出來。
3.豆漿燒開。
4.然後把化好的鹽滷慢慢均勻滴入豆漿中，最後成型。
5.牛肉切好之後，一定要漂水，再加點豆粉把它碼上，然後封保鮮膜，直接進冷藏室冷藏2小時，如許肉質會愈加的疏鬆。
6.將蘑菇、牛肉用水先煮好備用，牛肉不要煮太久，半生都可能。
7.將煮好的豆花放入容器裡面打。
8.鍋里下油，然後炒豆瓣、姜、蒜米，然後倒料酒，摻水。
9.熬開之後把之前煮過的蘑菇跟牛肉倒出來。
10.參加鹽、雞汁、白糖、胡椒面調味，再把大年夜蔥倒出來，勾芡，裝入之前裝豆花的碗里。
11.鍋里放油，參加干海椒、花椒、小茴噴鼻小火慢慢煎出噴鼻味來，最後淋在菜下面，撒上芝麻，這個菜就功敗垂成了。