最佳答案
步骤 1
鸭腿入沸水去血水，冷水洗净，切块备用
步骤 2
腌制：加入香叶（最好揉碎）、生姜、料酒、腐乳块、腐乳酱、蜂蜜腌制，最好入冰箱过夜。
步骤 3
热锅冷油，油量满整个锅底为宜，可以适量多一点。目的煸透小炸鸭块，至鸭肉收缩，皮微黄。倒掉多余油，把腌制剩下的酱汁倒入。翻炒后倒入啤酒，淹没肉为止，扔一块冰糖。中火炖煮期间继续撇清油和漂浮杂质。干净后倒入老抽～喜欢烂一点口感的可以换中小火，不然就是煮到收汁，出锅前按口味再加糖调味即可。
步骤 4
成品红烧外带酱香，完全没有鸭肉的腥味，开吃吧